■ つくり方・・・
1.
豆腐は食べやすい大きさにちぎって水気をきる
2.
フライパンにサラダオイル大さじ2をひき、豆腐を入れ炒める。この時、油がはねるので、気をつける。軽く焼き色がついたら、お皿にとりだす。
3.
豚肉をいため、火がとおったらお皿にとりだす。
4.
野菜(うすぎり人参、玉ねぎ、もやし)をいためる。
   
5.
  2と3を4に入れる。
 
6.
チャンプルの素小さじ1を入れる
 
7.
しょうゆ少々と、カツオだしを加え、煮立ったらできあがり。
 
8.
おこのみでゴマ油で風味付け。
豆腐チャンプルのコツ

固くて塩気の効いた島豆腐ならではの味。豆腐はちぎって焼くと味がよくからまる。豆腐は別に炒めることもポイントです

今回の豆腐チャンプルのレシピは、すこし汁気のあるタイプ。かつおダシと「チャンプルの素」の組み合わせで、とても奥深い凝った味のチャンプルになります。

コツ木綿豆腐を島豆腐のように固くするには、お塩をまぶしてレンジで2分ほど加熱(ラップなし)してから、お皿をのせて20〜30分水切りします。

 □所用時間:約15 分
豆腐チャンプル

豆腐チャンプルにもいろいろありますが、今回は、かつおだしで汁気を加えてみました。もやしとの相性が良い感じです。固い島豆腐が作りやすいですが、手に入らなければ木綿豆腐に重しを乗せて水気を切ってから使います。

■ 材料(2〜3人ぶん)
島豆腐
(なければ木綿豆腐)
250g
豚肉(お好みの部位)80g
もやし1/2袋
たまねぎ1/2
人参1/2 本
かつおだし1カップ
サラダオイル大さじ2
ごま油少々
チャンプルの素小さじ1


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