石垣島産ハーブをEXバージンオリーブオイルに漬け込み熟成香味オイル

ガーデンのハーブを手作り仕込み
熟成の豊穣ハーブオイル
　香味オイル【限定生産品】

オリーブオイルの豆知識　・・・・エクストラバージンオリーブオイルの意味・・・香味オイルで使用されている、エクストラ・バージン・オリーブオイル。単にオリーブオイルと言うのとエクストラバージンと言うのには大きな違いがある。植物油というと種から採取するものが多いが、オリーブオイルは生の果実をそのまま圧搾して作るもの。そのため、オリーブの出来や圧搾の具合等によりオイルの品質に大きな差がでる。そこで厳しい等級が設けられている。果実を圧搾してとれたバージンオリーブオイルは、４段階に分類される。一番上は食用に最も適したエクストラーバージン、最も下は灯油用のランパンテバージンオリーブオイルとなる。ランパンテを化学的に還元、脱色、脱臭をしたものが精製オリーブオイルで、精製オリーブオイルをもういちどバージンオリーブオイルとブレンドして食用としているのがピュアオリーブオイル（ただたんに「オリーブオイル」と表記されることもある）。一方オリーブの搾りかすから有機溶剤で２番絞りしたものがポマースオイル。ポマースとバージンオリーブオイルをブレンドしたものがオリーブポーマスオイルとなる。このように、エクストラバージンオリーブオイル以外のものは、もともと食用に不向きなものを途中で化学的な処理をして製品化していることに注意したい。オリーブオイルは、多少高価でも、エクストラバージンでなくてはならない理由は、そこにある。　　ちゃんぷる料理の種類・・・

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香味オイル　105ｇ瓶入

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