エスニック調味料タイフーン

熱帯系ハーブと島ハーブ
エスニックな辛口万能調味料
　タイフーン・シリーズ

レモングラス豆知識　・・・・レモングラスとは・・・タイ料理などを中心に東南アジアで多く使われる熱帯系ハーブのひとつ。イネ科・オガルカヤ属で学名はCymbopogon citraus 　東南アジア原産のレモングラスは、沖縄での栽培に向いていて、県内各地で栽培され、いまや、沖縄を代表するハーブのひとつとなった。ただのカヤのような姿は一見ハーブにみえないが、レモンと同じ香り成分シトラールを含み、料理やアロマテラピーで利用される。レモングラスの料理・・・インド、スリランカ、ミャンマー、タイ、マレーシア、ベトナムなど東南アジア各国の料理に欠かせない食材。肉や魚の匂い消しとして、スープや焼き物や蒸し物の香り付けとして活躍する。タイのスープ料理トムヤムクンでは、レモングラスは、バイマックル（こぶみかん）、ヘッドファーン（ふくろたけ）とともに欠かせないハーブ。また、タイカレーでは、根元の白い部分を叩き潰して使用する。他にも生春巻きや餃子の具や、揚げ物の衣、焼き魚の香り付けなど様々に活躍