天然色素の調味料蘭の塩

自然の色彩を食卓に
石垣島の蘭の塩
　蘭の塩シリーズ

デンファレ豆知識　・・・・デンファレとは？・・・熱帯地方原産の蘭の花の種類。ラン科デンドロビウム属ファレノプシス系が正式な名前。略してデンファレ。オセアニア～ニューギニアあたりを原産とするデンファレは、沖縄県や東南アジアで広く栽培されている。ただ単に「ファレノプシス」といえば胡蝶蘭のことだが、デンファレと胡蝶蘭は別物　　　　　石垣島のデンファレ栽培・・・　石垣島をはじめ沖縄県内ではデンファレの栽培が盛ん。特に濃厚ピンク紫から白のグラデーションのかかった美しい品種「プラモット」が人気。石垣では台風よけと陽射しよけの大型ハウスのなかでもちろん無加温で栽培され、夏秋を中心に切り花として出荷されている。価格の安い外国産に対しては、安全性で勝負している　　　　　デンファレの花言葉・・・お似合いの二人、わがまま美人、有能な人，魅惑・・のようにキリリとした知的な愛を象徴する花。端正のとれた蝶のような花弁がすずなりに咲く様は、ゴージャスな美しさ。切り花としてはもちろん、ハワイではレイの材料のひとつとなる。また生け花の素材としても人気　　　　　デンファレを食べる・・・食用花としてもデンファレは使われる。トロピカル・リゾートでは部屋やラウンジを飾るだけではなく、食用に栽培されたデンファレはレストランのお皿の上で華やかな料理を演出する。石垣島のガーデンパナでは島の契約農家で食用デンファレ栽培を依頼し、「蘭の花」「蘭の花茶」を製造している